اتیوپی کوچره

یرگاچف، منطقه ای در جنوب اتیوپی با ارتفاع حدود 1800 تا 2100 متر از سطح دریا با مرازع و باغات قهوه بسیار است. قهوه های این منطقه عموما به دو صورت خیس یا شسته و بخشی از این محصولات به صورت طبیعی یا خشک فرآوری می شود .

حدود 85 درصد مردم اتیوپی از طریق کشاورزی امرار معاش می کنند که مردم ساکن این منطقه نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
قهوه های کشور اتیوپی که در این سال ها با ایجاد کمپین های علمیِ کشاورزی و مباحث به روزِ تجارت قهوه و در نهایت ارتقاء رفاه و کیفیت زندگی کشاورزان و کارگران و بهبود و ارتقا زیست بوم این گیاهان دوست داشتنی و با ارزش داشته، باعث ارتقا چشمگیر کیفیت نهایی قهوه در مزارع مختلف این کشور شده است. این اتفاقات در طی سالیان اخیر باعث شد نام اتیوپی در زمره ی قهوه های باکیفیت جهان قرار بگیرد و در سرتاسر جهان مشتاقان زیادی را اعم از برشته کاران، باریستاها یا مصرف کنندگان قهوه های تخصصی برای جستجو و خرید این قهوه ها به دنبال خود بکشاند.

در برشته کردن این قهوه به دلیل داشتن چگالی بالا و رطوبت مناسب از دمای شارژ بالا استفاده شده و به صورت سریع برشته شده که باعث وضوح طعمی و اسیدیته ی شفاف و سرزنده و شاخصه های عطری و طعمی پیچییده و جذاب شده که مناسب برای متدهای عصاره گیری فیلتری و دمی می باشد .

شاخصه ی اصلی عطری در این قهوه، عطرهای پیچیده ی گلی شبیه و نزدیک به گل رز است که بعد از نوشیدن قهوه در دهان نیز احساس می گردد. طعم یادهای میوه های ترش و شیرینِ پیچیده مثل توت فرنگی و بلوبری و طعم یادهایی مانند شیر شکلات در این قهوه خود نمایی می کنند و در نهایت نوشیدن قهوه با طعمی مانند بادام زمینی برشته شده تمام می شود. این قهوه از نظر عطری و طعمی به شکل شگفت انگیزی در تعادل کامل بوده و ذهن شما را از شروع تا پایان نوشیدن درگیرِ شاخصه های جذاب خود خواهد کرد.