کلمبیا تولیما

اگر نمیدانید تولیما کجاست و دان قهوه این منطقه چه ویژگی هایی دارد حتما مطالب زیر را بخوانید
تولیما از مناطق مرکزی کلمبیا با ارتفاعاتی قریب به 1700 الی 2600 متر از سطح دریاهای آزاد.
تا سال 2013 در این منطقه کشت قهوه به صورت سنتی رواج داشته و درصد قابل توجهی از مردم در صنعت قهوه ی این منطقه فعال بوده اند. نسل جدید کشاورزان در این منطقه در جهت دستیابی به بازار های جدید و متفاوت کوشیده اند و با شرکت های تحقیقاتی و آموزشی حوزه ی کشاورزی در جهان در جهت انجام تحقیقات تکمیلی و آموزش کشاورزان و کارگران خودشان همکاری کرده اند.
فراگیری مسائل تخصصی کشاوزی، مهارت های رست، دم آوری و عصاره گیری و مباحث استراتژی بازار و عرضه ی محصول باعث ایجاد تفاوت بین نسل قبل و نسل فعال حاضر در صنعت قهوه تولیما شده است. پس از اصلاح نژاد در گیاه قهوه در این منطقه زیر گونه های تیپیکا، کلمبیا و کاتورا و کاستیلو در این منطقه رواج پیدا کرده است.

در حوزه فرآوری تحقیقات متعددی صورت گرفته و بهترین متد دستیافته به نام اکسلسو ای پی نام گذاری شده است.در این روش پس از برداشت میوه، گیلاس های قهوه در پوست گیر، پالپ گیری می شوند و در آب هوای خاص منطقه ی تولیما 18 الی 24 ساعت تخمیر می شوند.

کل فرآیند تخمیر روزانه 4 بار به دقت مورد بررسی قرار می گیرد و دانه های بیش از حد تخمیر شده از دانه های اصلی جدا می شوند. سپس فرآیند شست و شوی کامل بر روی دانه ها انجام می گیرد و 15 روز زیر نور آفتاب پهن می شوند تا به میزان رطوبت مطلوب برسند.

برای تضمین ثبات بیشتر قهوه ها در ماشین خشک کن به مدت بسیار کوتاهی قرار می گیرند. این آخرین چرخه از آماده سازی قهوه است که به واسطه ی مراقب و دقت بالا در فرآیند آماده سازی از کیفیت و قیمت بالایی برخوردار شده است.

پس از آسیاب این قهوه، عطر مرکباتی و کاراملی عمیق به مشامتان می رسد. اسدیته و شفاف و مرکباتی سرزنده در این قهوه یادآور طعم یادهایی چون نارنگی و گریپ فروت است. شکلات شیری و کارامل نشان دهنده شیرینی این قهوه است. بادی و تن واری بالا و بافت خامه ای آن در کنار طعم یادهای نهایی مثل وانیل و فندق با ماندگاری بالا در کام یک تجربه ی لذت بخش از فنجان قهوه ی شما برایتان به وجود می آورد. در روست این قهوه از متدی استفاده شده است که هم مناسب عصاره گیری اسپرسو و هم متدهای دمی باشد.